Ricetta spezzatino di seitan con verdure

Ingredienti:

• 350 g di seitan al naturale - 2 coste di sedano.
• 2 carote - 1/2 cipolla.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di gomasio.
• 1 cucchiaio di salsa di soia.

Esecuzione:

Oggi prepariamo un secondo piatto vegano a base di seitan e verdure. Questa ricetta è ottima per tutta la famiglia ed è ricca di proteine e fibre. Molto indicata nelle diete in quanto lo spezzatino di seitan ha poche calorie.
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Ricetta croccantini ciocco-riso

Ingredienti:

• 100 g di riso soffiato.
• 120 g di cioccolato fondente.
• 5 cucchiai di latte scremato.

Esecuzione:

Ecco un fuori pasto dolce e goloso da gustare da solo oppure accompagnato da una tazza di tè o caffè. Questa ricetta è velocissima da preparare e, vista la bontà, è anche velocissima da mangiare!
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Ricetta budino di pane

Ingredienti:

• 250 g di pane - 1/2 di latte.
• 100 g di burro - 4 uova.
• 75 g di zucchero vanigliato - 75 g di zucchero a velo.
• 100 g di uvetta - 100 g di mela grattugiata.
• 100g di amaretti - 200 g di zucchero semolato (per caramellare).

Esecuzione:

Avete voglia di un dolce naturale e sfizioso? cosa c'è di meglio di questo budino di pane? scopriamo insieme come prepararlo e cucinarlo.
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Le erbe per cucinare - 3° parte

Maggiorana:

E' una pianta simile, nell'aroma, all'origano, ma più delicata. Si utilizza essiccata, per profumare aceti, oli aromatici, minestre, contorni e focacce. E' molto utilizzata nella cucina mediterranea.

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Ricetta vegetariana zucchine alla scapece

Ingredienti (per 4-6-persone):

• 6 zucchine - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 3 cucchiai di aceto - 1 spicchio d'aglio.
• Foglie di menta - Sale.

Esecuzione:

Ecco la ricetta per un antipasto vegetariano leggero e adatto all'estate. Le zucchine sono una delle verdure regine dell'estate e sono utilizzate moltissimo nella cucina Italiana. Questo piatto, oltre alla bontà, è anche molto facile e veloce da preparare.
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Ricetta torta salata con formaggi carciofi e carote

Ingredienti:

• 200 g di pasta pane - 1 radicchio di Treviso.
• 4 carciofi - 4 carote.
• 60 g di pecorino senese - 5 cucchiai di parmigiano.
• 100 g di ricotta - 100 g di emmentaler.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio.
• 1/2 cipolla bionda - 2 uova.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Per un pasto completo e pieno di energia, consigliamo questo piatto unico vegetariano a base di verdure e formaggi. La torta salata di questa ricetta può essere consumata anche fredda come fuori pasto e si conserva in frigo per qualche giorno.
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Ricetta asparagi a vapore con zabaione

Ingredienti:

• 20 asparagi - Sale e pepe
• 2 tuorli - 50 ml di brodo vegetale.
• 1/2 limone - Fecola.

Esecuzione:

Ecco un secondo piatto a base di asparagi dal gusto delicato e ricercato. La cucina vegetariana è ricca di ricette semplici e naturali, ma allo stesso tempo molto gustose.
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Budino di latte di riso con mandorle e curcuma

Ingredienti:

• 150 ml di latte di riso - 2 cucchiai di mandorle a filetti.
• 2 limoni non trattati - 1 cucchiaino di agar agar in polvere.
• 2 cucchiai di malto di mais - 1/2 cucchiaino di curcuma.
• Zafferano.

Esecuzione:

Cosa c'è di meglio dopo mangiato o a merenda di un buonissimo budino dolce e leggero? questa ricetta non potrà che ingolosirvi e invogliarvi a realizzarla.
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Ricetta insalata di riso Venere con julienne di verdure

Ingredienti:

• 280 g di riso Venere - 2 carote.
• 2 zucchine - 1 finocchio.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Sale e pepe.
• 7-8 gherigli di noce - 1 noce di burro.
• 2 cucchiai di panna fresca.

Esecuzione:

Ecco una insalatona vegetariana semplice e di grande effetto e gusto, può essere portata in tavola come piatto unico oppure come secondo naturale.
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Ricetta crostini saporiti con carciofi

Ingredienti:

• 1/2 kg di carciofi - 300 g di seitan naturale.
• 4 fette di pane toscano - Burro.
• Vino bianco - 1 spicchio d'aglio.
• Olio extravergine d'oliva - Prezzemolo.
• Salvia - Sale.

Esecuzione:

Ecco la ricetta per preparare un buonissimo contorno vegetariano a base di carciofi e seitan molto stuzzicante e leggero. Aumentando le porzioni, questo piatto può essere consumato anche come secondo o piatto unico.
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Le stagioni in cucina - Autunno

Autunno

Bietole:
Povere di calorie, le bietole sono particolarmente ricche di vitamina A e di ferro, seconde soltanto agli spinaci. Le due principali varietà sono quella da costa e quella da foglia.

Ricetta mazzetto di asparagi in salsa al formaggio

Ingredienti:

• 20 asparagi grandi - 1 porro.
• Sale e pepe.
• 150 ml di panna fresca - 300 g di gorgonzola.

Esecuzione:

Ricetta estiva a base di asparagi condita con il gusto deciso del gorgonzola. Gli asparagi contengono un mix di vitamine e sali minerali (A, C, K), potassio e acido folico, quindi sono consigliati in tutte le diete naturali e nel pasto dei più piccoli.

Ricetta budino di mele con salsa alla vaniglia

Ingredienti:

• 3 mele Golden gialle - 300 ml di succo di mela.
• 2 cucchiai di agar agar - 1 chiodo di garofano.
• Sale - 300 ml di latte di soia.
• 200 g di amido di mais - 2 cucchiai di malto di grano.
• 1/2 stecca di vaniglia.

Esecuzione:

Ecco un buonissimo dolce a base di frutta da gustare dopo il pasto oppure a merenda. Fresco e naturale è ricco di vitamine e con poche calorie.

Ricetta tempeh con cipolle rosse e verza

Ingredienti:

• 1/4 di verza - 2 cipolle rosse.
• 250 g di tempeh - 1 cucchiaino di tahin.
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
• 1 cucchiaino di salsa di soia - 100 ml di brodo vegetale.
• 1 foglia di verza (per decorare).

Esecuzione:

Oggi prepariamo un gusto piatto vegano sano e nutriente adatto a tutta la famiglia. Questa ricetta può essere servita come secondo oppure come piatto unico.

Ricetta zuppa genovese

Ingredienti:

• 1 cespo di lattuga - 5 foglie di bietola.
• 40 g di burro - 4 uova.
• 4 cucchiai di parmigiano - 2 litri di brodo vegetale.
• 1 cipollina - 1 mazzetto di prezzemolo.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Primo piatto vegetariano classico genovese ottimo nelle serate fresche. Questo primo è molto sostanzioso e ricco di proteine, inoltre, il gusto è delicato ma deciso.

Ricetta torta di carciofi

Ingredienti:

• 400 g di pasta brisée - 12 carciofi.
• 250 g di quagliata (oppure ricotta) - 12 uova.
• 100 g di burro - 1 limone non trattato.
• 1/2 cipolla - 6 cucchiai di parmigiano.
• Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di maggiorana.
• Prezzemolo - Sala e pepe.

Esecuzione:

Piatto unico vegetariano molto sostanzioso e nutriente, si conserva bene in frigo per un paio di giorni ed è  buonissimo anche riscaldato.

Ricetta orzo soffiato con crema di nocciole

Ingredienti:

• 75 g di orzo soffiato - 100 g di cacao magro.
• 3 cucchiai di malto - 100 ml di latte.
• 2 cucchiaini di crema di nocciole - 2 cucchiai di cocco grattugiato.

Esecuzione:

Ricetta per un dolce da mangiare fuori pasto oppure come dessert. Questo dolce freddo è molto indicato nelle giornate calde come spuntino di metà pomeriggio.

Ricetta crema di caprino aromatizzata

Ingredienti:

• 200 g di caprino - 4 cetriolini sott'aceto.
• 4 cucchiaini di capperi - 2 falde di peperone sott'aceto.
• Qualche stelo di erba cipollina - Sale e pepe.

Esecuzione:

Ecco una ricetta per un antipasto freddo dal gusto delicato e fresco. Questo antipasto vegetariano può essere accompagnato con dei crostini su cui spalmarlo.

Ricetta panini dolci

Ingredienti (per 6 persone):

• 300 g di farina Manitoba - 150 g di burro.
• 3 uova - 1 tuorlo.
• 60 g di zucchero - 10 g di lievito fresco.
• 30 ml di latte - Burro.
• Granella di zucchero - Sale.

Esecuzione:

Ecco una ricetta di panini dolci da mangiare a merenda o fuori pasto, possono essere farciti a piacimento con marmellata, crema di nocciole oppure, nelle giornate calde, con gelato alle creme oppure alla frutta.

Cotture...verdi - 4° parte (cottura al vapore)

Cottura a vapore (continua dal post precedente):

.... Quando sperimentate la cottura a vapore, ricordate alcune semplici norme:

• Una prima precisazione, che potrà sembrare ovvia a chi è già navigato in materia, ma non lo è per chi non ha mai eseguito questo metodo di cottura: l'effettiva cottura al vapore avviene soltanto quando l'acqua sottostante è in ebollizione, non con il calore preliminare.

Ricetta torta di cardi

Ingredienti:

• 1 kg di cardi - 120 g di parmigiano.
• 70 g di burro - 2 uova.
• 1 limone - 150 g di farina bianca "00".
• Olio extravergine d'oliva - Noce moscata.
• Sale.

Esecuzione:

Ecco una ricetta invernale ricca e nutriente. La torta di cardi è un piatto vegetariano unico da cucinare al forno e servire ben caldo.

Ricetta pancake alle carote e limone con fragole

Ingredienti:

• 4 carote - 3 uova.
• 1 cucchiaino di lievito in polvere vanigliato.
• 3 cucchiai di zucchero semolato - 1 cucchiaio di zucchero di canna.
• 1 vaschetta di fragole - 1 limone non trattato.
• 4 foglioline di menta - 60 g di burro.
• 40 g di farina bianca "00" - Sale.

Esecuzione:

Ricetta dolce da servire come fuori pasto a merenda oppure come dessert, i pancake saranno sicuramente apprezzati da tuta la famiglia grazie al sapore dolce e gustoso.

Ricetta insalata di riso con arance e olive

Ingredienti:

• 320 g di riso - 8 arance.
• 12 olive denocciolate - 1 pizzico di paprica.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Sale.

Esecuzione:

Ricetta vegetariana per preparare un ottimo riso freddo con arance e olive. Questo piatto estivo è l'ideale nelle giornate calde. Ricco di vitamine e facile da preparare, è comoda anche per le gite fuori porta oppure per i picnic con gli amici.

Ricetta radicchio rosso con seitan e verdure

Ingredienti:

• 2 cespi di radicchio rosso - 400 g di seitan fresco.
• 2 croste di sedano - 1 carota.
• 1/2 cipolla bionda - 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
• 1/2 cucchiaio di sesamo - 1/2 bicchiere di vino bianco.
• 1 spicchio d'aglio - Sale e pepe.

Esecuzione:

Oggi prepariamo un secondo piatto vegano al 100% dal gusto delicato e ricercato. Questo piatto, per la sua leggerezza, è consigliato per le diete naturali e anche per i più piccoli. Il seitan è un ottimo sostituto della carne e non contiene colesterolo.

Ricetta zuppa di verza e patate

Ingredienti:

• 1/2 verza - 1 patata a pasta gialla grande.
• 1/4 di zucca rotonda buccia verde.
• 1 cipolla bianca - 1 carota.
• 1 costa di sedano - 250 ml di brodo vegetale.
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine.
• 4 fette di pane casereccio senza sale.
• 1 spicchi d'aglio - Sale e pepe.

Esecuzione:

Per le serate fresche e piovose cosa c'è di meglio di una gustosa zuppa di verze e patate? questo primo piatto vegetariano è ideale per tutta la famiglia in quanto ricco di vitamine e molto nutriente.

Ricetta crostini di cavolo nero

Ingredienti:

• 1 cavolo nero.
• 1 filone di pane toscano.
• 2 spicchi d'aglio.
• Olio extravergine d'oliva.
• Sale.

Esecuzione:

Oggi prepariamo un antipasto vegetariano semplice, ma con un sapore deciso. Questo piatto può essere consumato anche come secondo e accompagnato da una insalata verde di stagione.

Cucina leggera - 4° parte

Salse e condimenti: Mangiare verde non vuol dire mangiare scondito. Basta seguire alcune accortezze. Il classico soffritto si alleggerisce se le verdure vengono fatte stufare nell'acqua e non nell'olio (verrà aggiunto crudo a fine preparazione).

 

La panna, prevista come tocco finale legante in tante ricette può essere sostituita da quella vegetale di soia. Anche la besciamella con latte di soia si propone in una versione alleggerita, ottima per gratinare le verdure, quando non ci si vuole limitare al semplice olio e pangrattato.

Ricetta arancini di riso e provola dolce

Ingredienti:

• 150 g di riso Carnaroli o Roma - 120 g di provola dolce.
• 100 g di pangrattato - 1 litro di bordo vegetale.
• 1 uovo - 1/2 cipolla bionda.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Olio di semi per friggere.
• Basilico - Sale e pepe.

Esecuzione:

La ricetta degli arancini è una ricetta tradizionale molto apprezzata in tutte le regioni. Potete cucinare gli arancini come antipasto oppure, con dimensioni ridotte, come abbinamento ad un aperitivo con gli amici.

Ricetta rotolo di frittata e spinaci

Ingredienti:

• 4 uova - 4 albumi.
• 240 g di spinaci freschi - 80 g di formaggio Leerdammer.
• 15 g di burro - 2 spicchi d'aglio.
• 4 cucchiai di latte scremato - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Prepariamo insieme questa ricetta vegetariana che può essere consumata come piatto unico per tutta la famiglia. Il rotolo di frittata è facile da preparare e molto nutriente e gustoso.