Ricetta zuppa di funghi champignon

Ingredienti:

• 600 g di funghi champignon - 1/2 kg  di polpa di pomodoro.
• 1 cipolla - 1 litro di brodo vegetale.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Sale e pepe.
• 1 peperoncino fresco piccante - Coriandolo fresco.

Esecuzione:

Ecco un primo piatto naturale ricco di gusto e semplice da preparare. Questa zuppa di funghi piacerà a tutta la famiglia e anche agli ospiti a pranzo o cena.

Ricetta scaloppine di seitan al limone

Ingredienti:

• 1 confezione di seitan lavorato a mano.
• 1 limone - 2 spicchi d'aglio.
• 3 cucchiai di olive verdi denocciolate.
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere - Sale.

Esecuzione:

Ecco un secondo piatto naturale semplice e gustoso, veloce da preparare e molto nutriente e leggero. Il seitan piacerà anche a chi non è vegetariano e sarà una valida alternativa alla carne.

Ricetta carciofi ripieni con olive nere e chiodini

Ingredienti:

• 12 carciofi grandi tipo mammole - 1 limone.
• 250 g do patate a pasta gialla - 60 g di olive nere denocciolate.
• 10 pomodorini ciliegia - 130 g di chiodini sott'olio.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio.
• 1 tuorlo - Brodo vegetale.
• Prezzemolo - Sale e pepe.

Esecuzione:

Contorno vegetariano che può anche essere consumato come secondo piatto. Molto gustoso e ricco, questo piatto a base di carciofi metterà d'accordo tutti a tavola.

Ricetta asparagi con salsa allo yogurt, aneto e limone

Ingredienti:

• 20 asparagi grandi - 200 g di yogurt magro intero.
• 1/2 limone - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 ciuffetto di aneto - Sale e pepe.

Esecuzione:

Ecco un'altro secondo piatto vegetariano a base di asparagi. La salsina allo yogurt, col il limone e l'aneto rendono questo piatto davvero stuzzicante. Gli asparagi sono un ortaggio fresco e molto nutriente, inoltre il loro gusto deciso permette di utilizzarli con molta fantasia in tantissime preparazione sane e naturali.

Ricetta Nitukè di tofu

Ingredienti:

• 2 panetti di tofu piccoli - 2 carote.
• 2 zucchine - 1 cipolla bionda piccola.
• 1 cima di broccolo - 1 cucchiaio di semi di sesamo.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio.
• Brodo vegetale - Sale.

Esecuzione:

Ecco un secondo piatto a base di tofu e verdure di stagione. Facile e veloce da preparare, questo piatto vegano è ricco di fibre e vitamine. Ideale nelle serate estive per tutta la famiglia.
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Ricetta cetrioli allo yogurt

Ingredienti:

• 4 cetrioli - 3 vasetti di yogurt magro.
• Succo di limone - Prezzemolo.
• Finocchietto selvatico - Sale.

Esecuzione:

Ecco un secondo piatto vegetariano fresco, naturale e povero di calorie, quindi adatto alle persone in dieta e a chi ci tiene a stare in forma e a non appesantirsi nelle giornate calde. I cetrioli sono verdure di stagione praticamente prive di calorie in quanto composti dal 96% di acqua.
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Ricetta frittata dolce di mele e uvetta

Ingredienti:

• 2 mele - 5 cucchiai di zucchero.
• 1 bicchierino di Grappa - 20 g di uvetta.
• 20 g di burro - 3 albumi.
• 1 limone non trattato - 3 cucchiai di farina bianca "00".
• 1 cucchiaino di lievito - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Latte di soia - Sale.

Esecuzione:

Questa frittata dolce è molto gustosa e può essere servita come dessert oppure come merenda, anche fredda, accompagnata da un buon frullato di frutta. Ideale per le gite fuori porta come spuntino molto nutriente e completo.
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Asparagi brasati con salsa balsamica

Ingredienti:

• 20 asparagi - 4 spicchi d'aglio.
• 200 ml di aceto balsamico - 200 ml di acqua.
• 100 g di zucchero - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Ecco un secondo piatto di verdure dal gusto deciso e saporito. Questa ricetta vegetariana può essere servita accompagnata da un buon vino Trentino Nosiola.
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Ricetta zuppa di miglio fave e carciofi

Ingredienti:

• 150 g di miglio - 200 g di fave.
• 4 carciofi - 2 litri di brodo vegetale.
• 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio.
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine - Basilico.
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco - Sale e pepe.

Esecuzione:

Per le serate fresche cosa c'è di meglio di una gustosa zuppa vegetariana? nutriente e buona, questa zuppa è povera di grassi e ricca di fibre e vitamine. Ottima per le persone a dieta e per purificare l'organismo dalle tossine.

Ricetta insalata di kamut e feta

Ingredienti:

• 250 g di kamut - 200 g di feta.
• Prezzemolo - 6 foglie di basilico.
• 1 mazzetto di ruchetta - 100 g di olive nere.
• 1 cipollotto - 2 pomodori naturali - Sale.
• 1/2 limone - 1 cucchiaio di senape.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Esecuzione:

Per le giornate estive cosa c'è di meglio di una fresca e gustosa insalata fredda di kamut e feta? Questa ricetta vegana totalmente naturale è l'ideale per le diete e ber il benessere fisico.

Ricetta cialda di mais con susine e amaretti

Ingredienti:

• 20 g di farina gialla - 30 g di farina bianca "00".
• 50 g di burro - 2 albumi.
• 10 susine rosse e gialle - 6 amaretti.
• 1 cucchiaio di zucchero.

Esecuzione:

Ecco un dolce molto gustoso da servire a colazione, dopo pranzo oppure come merenda. Ottimo accompagnato da un caffè oppure un succo di frutta naturale.
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Ricetta torta salata con broccoli e ricotta

Ingredienti:

• 200 g di farina semi-integrale - 1 cucchiaino raso di semi di sesamo.
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine - 250 g di ricotta.
• 400 g di broccoli - 1 spicchi d'aglio.
• Sale.

Esecuzione:

Ecco un piatto unico vegetariano molto nutriente e da gustare anche freddo. Questa torta salata può essere consumata anche come spuntino nelle gite fuori porta oppure come pranzo in ufficio.
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