Ricetta insalata di segale e agrumi

Ingredienti:

• 200 g si segale - 1 arancia.
• 2 limoni - 1/2 cetriolo.
• 1 mazzetto di ravanelli - 2 cipollotti.
• 4 foglie di lattuga - 100 ml di yogurt.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Sale.

Esecuzione:

Voglia di qualcosa di diverso e unico? magari ricco di gusto e vitamine? ecco un'insalata vegetariana ricca e sfiziosa da far provare ai vostri ospiti. Un piatto naturale che non delude.

Ricetta insalata di orzo con carotine e rucola

Ingredienti:

• 300 g di orzo perlato - 4 carote novelle.
• 200 g di mozzarelline ciliegia - 1 mazzetto di rucola.
• 10 pomodorini ciliegia - 10 olive nere denocciolate.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Sale e pepe.

Esecuzione:

Un buonissima e nutriente insalata vegetariana ricca di fibre e di vitamine. Questo piatto vegetariano può essere conservato in frigo per qualche giorno ed è quindi molto comodo in mancanza di tempo per cucinare.

Ricetta pomodori farciti con insalata di farro e fagiolini

Ingredienti:

• 100 g di farro perlato - 100 g di fagiolini verdi.
• 4 cucchiai di parmigiano - 8 pomodorini medi.
• 2 uova - 1 cucchiaio di foglioline di maggiorana.
• 6 foglie di basilico - Olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Ecco un piatto vegetariano adatto come piatto unico oppure come contorno. Questi pomodori farciti sono molto golosi e nutrienti.

Ricetta insalata di riso selvaggio con mozzarella

Ingredienti:

• 180 g di riso selvaggio - 200 g di mozzarella fior di latte.
• 3 zucchine sode - 10 pomodori ciliegia.
• 5 foglie di basilico - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 spicchio d'aglio - Sale e pepe.

Esecuzione:

Oggi prepariamo un piatto unico da gustare freddo. Questa insalatona vegetariana è ottima nelle giornate estive sia a pranzo che a cena. Per esaltarne la bontà, consigliamo di accompagnarla con una bottiglia di vino Gambellara.

Ricetta insalata di kamut e feta

Ingredienti:

• 250 g di kamut - 200 g di feta.
• Prezzemolo - 6 foglie di basilico.
• 1 mazzetto di ruchetta - 100 g di olive nere.
• 1 cipollotto - 2 pomodori naturali - Sale.
• 1/2 limone - 1 cucchiaio di senape.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Esecuzione:

Per le giornate estive cosa c'è di meglio di una fresca e gustosa insalata fredda di kamut e feta? Questa ricetta vegana totalmente naturale è l'ideale per le diete e ber il benessere fisico.

Ricetta insalata di riso Venere con julienne di verdure

Ingredienti:

• 280 g di riso Venere - 2 carote.
• 2 zucchine - 1 finocchio.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Sale e pepe.
• 7-8 gherigli di noce - 1 noce di burro.
• 2 cucchiai di panna fresca.

Esecuzione:

Ecco una insalatona vegetariana semplice e di grande effetto e gusto, può essere portata in tavola come piatto unico oppure come secondo naturale.
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Ricetta insalata di riso con arance e olive

Ingredienti:

• 320 g di riso - 8 arance.
• 12 olive denocciolate - 1 pizzico di paprica.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Sale.

Esecuzione:

Ricetta vegetariana per preparare un ottimo riso freddo con arance e olive. Questo piatto estivo è l'ideale nelle giornate calde. Ricco di vitamine e facile da preparare, è comoda anche per le gite fuori porta oppure per i picnic con gli amici.

Ricetta insalata di riso guacamole

Ingredienti:

• 150 g di riso Venere - 150 g di riso Parboiled.
• 1 avocado maturo - 2 pomodori rossi sodi.
• 1 cucchiaino di tabasco - 2 cipollotti.
• 1 limone non trattato - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Cosa c'è di meglio, nelle giornate calde, di un primo piatto freddo e gustoso come una insalata di riso? con questa ricetta vegetariana prepareremo un'insalata di riso dal gusto particolare e ricercato che si differenzia dai soliti piatti freddi con verdure miste.

Ricetta insalata di quinoa con rucola, noci e pecorino

Ingredienti:

• 200 g di quinoa - 150 g di pecorino stagionato.
• 2 mazzetti di rucola - 10 gherigli di noce.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 4-5 foglie di basilico.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Bollite la quinoa in abbondante acqua salata fino a farla gonfiare e renderla tenera (cuocere per circa 28-30 minuti).

Ricetta insalata di grano cotto

Ingredienti:

• 200 g di grano perlato - 120 g di ceci cotti.
• 10 pomodorini ciliegia - 50 g di fagiolini verdi.
• 1 carota - 1 spicchio d'aglio.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 rametti di rosmarino.
• Sale.

Esecuzione:

Piatto freddo da consumare nelle giornate primaverili e estive. Questa ricetta vegetariana può essere consumata come portata unica oppure come primo piatto vegetariano.

Ricetta insalata di farfalle e pesto ai fiori di timo

Ingredienti:

• 240 g di farfalle - 100 g di timo.
• 2 cipollotti - 50 g di noccioline.
• 150 g di olio di semi di girasole.
• 5 cucchiai di parmigiano - 1 peperone verde.
• Rametti di timo - Sale e pepe.

Esecuzione:

Insalata vegetariana di pasta fredda naturale e gustosa. Questo piatto unico è ideale nelle giornate calde e può essere conservato in frigo per alcuni giorni.

Ricetta insalata d'orzo con quartirolo e zucchine in fiore

Ingredienti:

• 250 g di orzo perlato.
• 300 g. di zucchine con fiore.
• 200 g di quartirolo.
• 150 g di pomodori ciliegia.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 rametto di timo.
• Sale.

Esecuzione:

Piatto vegetariano estivo semplice e saporito, adatto alla stagione estiva e ricco di fibre vegetali. Questa ricetta è adatta anche ai più piccoli e può essere variata con altri tipi di verdure in base alla fantasia e al gusto personali.

Ricetta insalata di boulgur, ceci e zucchine in fiore

Ingredienti:

• 200 g di boulgur.
• 200 g di ceci.
• 100 g di pomodorini ciliegia.
• 1 zucchina.
• 5-6- fiori di zucca.
• 4 foglie di menta.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Sale.

Esecuzione:

Un piatto vegetariano completo che può essere consumato come piatto unico. Questa ricetta veloce e naturale è adatta anche come gustosa alternativa nelle gite fuori porta della domenica.

Ricetta amaranto con verdure e mandorle

Ingredienti per l'amaranto:

• 150 g di amaranto - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 cipollotto fresco - 1/2 cucchiaino di curcuma.
• Mandorle.

Ingredienti per il condimento:

• 1 cipollotto fresco - 1 zucchina.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 carota - 1/2 cucchiaino di cumino - Sale e pepe.

Esecuzione:

Insalata fredda da gustare nelle giornate calde. Questa ricetta vegetariana può essere consumata subito oppure conservata in frigo per qualche giorno.

Ricetta insalata di boulgur con broccoli e lenticchie

Ingredienti:

• 200 g di boulgur.
• 60 g di lenticchie verdi.
• 1 broccolo.
• 2 carote.
• 1 porro.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 spicchio d'aglio.
• 2 cucchiai di salsa di soia.
• Sale.

Esecuzione:

Se volete cucinare un piatto fresco e leggero da proporre nei giorni primaverili e estivi, questa ricetta vegetariana è quello che fa per voi. Questo piatto può essere consumato come secondo oppure come piatto unico.

Ricetta cappon magro vegetariano

Ingredienti per il cappon magro:

• 4 fette di pane integrale.
• 200 g di fagiolini.
• 2 carote.
• 1 barbabietola.
• 1 costa di sedano.
• Foglie di scarola o indivia belga.
• 1 spicchi di aglio.
• Sale.

Ingredienti per la salsa:

• 1 cucchiaio di capperi.
• 1 cucchiaio di pinoli.
• Olive verdi.
• 1/2 panino raffermo.
• 1/2 bicchiere di aceto.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Prezzemolo.

Esecuzione:

Ricetta vegetariana per un piatto nutriente e gustoso. Il cappon vegetariano è un piatto veloce per tutta la famiglia.

Insalata di kamut, radicchio e noci

Ingredienti:

• 180 g di kamut.
• 2 cespi di radicchi di Chioggia.
• 50 g di gherigli di noce.
• 80 g di fontina.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Rucola.
• Sale.

Esecuzione:

Un piatto vegetariano tipico è l'insalata mista, questa ricetta semplice e veloce unisce freschezza e leggerezza senza rinunciare al gusto.

Insalata di avena e avocado

Ingredienti per l'insalata:

• 200 g di avena.
• 2 avocado.
• 12 ciliegine di mozzarella.
• 12 pomodorini ciliegia.
• 1 limone.

Ingredienti per la vinaigrette:

• 2 cucchiai di aceto.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Origano.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Cuocete l'avena, dopo averla lavata in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, poi lasciate raffreddare.

Insalata d'orzo con piselli, peperoni e mandorle

Ingredienti:

• 300 g di orzo perlato.
• 1/2 peperone rosso.
• 2 coste di sedano.
• 1 manciata di pisellini.
• 1 cipolla bianca.
• 40 g di mandorle.
• 2 cucchiai di olio di sesamo o di mais.
• 1 cucchiaio di salsa di soia.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Lavate l'orzo e bollitelo in abbondante acqua salata. Sgranate i pisellini dai baccelli e sbollentateli per 3 minuti. Lavate e tagliate a listelle il peperone, la cipolla e il sedano.

Insalata di grano saraceno alla menta

Ingredienti:

• 200 g di grano saraceno.
• 1 mela.
• 1 costa di sedano.
• 1 porro.
• 1 limone.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Qualche foglia di menta.
• Paprica.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Lavate il grano saraceno, scolatelo e fatelo tostare nella pentola di cottura senza condimenti, mescolando spesso con un cucchiaio.