Ricetta peperoni ripieni di maccheroni

Ingredienti:

• 8 peperoni medi - 400 g di maccheroni rigati.
• 250 g di mozzarella fiordilatte.
• 5-6 pomodori perini maturi . 100 g di olive nere.
• 30 g di capperi - 2 spicchi d'aglio.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 2 cucchiai di prezzemolo - origano - sale e pepe.

Esecuzione:

Ecco la ricetta per preparare un piatto vegetariano mediterraneo che raggruppa primo e secondo. Tutta la famiglia e gli eventuali ospiti rimarranno impressionati dalla bontà di questa ricetta naturale e gustosa.

Ricetta terrina di verdure dolci

Ingredienti:

• 4 carote grandi - 1 cipolla.
• 200 g di piselli - 3 zucchine.
• 6 uova - 200 ml di panna fresca.
• 5 fette di pane bianco in cassetta.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai di latte.
• 100 ml di brodo vegetale - Sale e pepe.

Esecuzione:

Oggi prepariamo un piatto unico vegetariano molto nutriente e ricco di verdura. Questo sformato può essere servito tiepido o freddo in base alle preferenze e può essere gustato anche tagliato a fettine su crackers leggermente salati.

Ricetta cous cous agli agrumi e verdure grigliate

Ingredienti:

• 180 g di cous cous a cottura rapida - 1/2 cipollotto oppure 1 scalogno.
• 300 ml di brodo vegetale - 1 arancia non trattata.
• 1 limone non trattato - 2 zucchine piccole e sode.
• 2 carote - 1/2 melanzana - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Erba cipollina - Sale e pepe.

Esecuzione:

Un piatto tipico nordafricano ricco di sapore e molto nutriente. Questo piatto vegano può essere consumato come piatto unico oppure essere abbinato come contorno ad un secondo.

Ricetta cous cous con rucola ciliegini e mozzarella

Ingredienti:

• 200 g di cous cous - 20 pomodorini ciliegia.
• 1 mozzarella fior di latte - 1 mazzetto di rucola.
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva fruttato - Sale e pepe.

Esecuzione:

Nel periodo estivo cosa c'è di meglio di un piatto unico veloce da preparare e gustoso da mangiare? il cous cous di questa ricetta vegetariana è perfetto per essere servito a pranzo, cena, oppure per essere consumato nelle gite fuori porta con la famiglia o gli amici.

Ricetta torta salata con broccoli e ricotta

Ingredienti:

• 200 g di farina semi-integrale - 1 cucchiaino raso di semi di sesamo.
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine - 250 g di ricotta.
• 400 g di broccoli - 1 spicchi d'aglio.
• Sale.

Esecuzione:

Ecco un piatto unico vegetariano molto nutriente e da gustare anche freddo. Questa torta salata può essere consumata anche come spuntino nelle gite fuori porta oppure come pranzo in ufficio.
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Ricetta torta salata con formaggi carciofi e carote

Ingredienti:

• 200 g di pasta pane - 1 radicchio di Treviso.
• 4 carciofi - 4 carote.
• 60 g di pecorino senese - 5 cucchiai di parmigiano.
• 100 g di ricotta - 100 g di emmentaler.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio.
• 1/2 cipolla bionda - 2 uova.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Per un pasto completo e pieno di energia, consigliamo questo piatto unico vegetariano a base di verdure e formaggi. La torta salata di questa ricetta può essere consumata anche fredda come fuori pasto e si conserva in frigo per qualche giorno.
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Ricetta torta di carciofi

Ingredienti:

• 400 g di pasta brisée - 12 carciofi.
• 250 g di quagliata (oppure ricotta) - 12 uova.
• 100 g di burro - 1 limone non trattato.
• 1/2 cipolla - 6 cucchiai di parmigiano.
• Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di maggiorana.
• Prezzemolo - Sala e pepe.

Esecuzione:

Piatto unico vegetariano molto sostanzioso e nutriente, si conserva bene in frigo per un paio di giorni ed è  buonissimo anche riscaldato.

Ricetta torta di cardi

Ingredienti:

• 1 kg di cardi - 120 g di parmigiano.
• 70 g di burro - 2 uova.
• 1 limone - 150 g di farina bianca "00".
• Olio extravergine d'oliva - Noce moscata.
• Sale.

Esecuzione:

Ecco una ricetta invernale ricca e nutriente. La torta di cardi è un piatto vegetariano unico da cucinare al forno e servire ben caldo.

Ricetta rotolo di frittata e spinaci

Ingredienti:

• 4 uova - 4 albumi.
• 240 g di spinaci freschi - 80 g di formaggio Leerdammer.
• 15 g di burro - 2 spicchi d'aglio.
• 4 cucchiai di latte scremato - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Prepariamo insieme questa ricetta vegetariana che può essere consumata come piatto unico per tutta la famiglia. Il rotolo di frittata è facile da preparare e molto nutriente e gustoso.

Ricetta tortilla con cime di rapa

Ingredienti:

• 8 uova - 1/2 kg di cime di rapa.
• 2 spicchi d'aglio - Olio extravergine d'oliva.
• Sale.

Esecuzione:

Ricetta per cucinare delle buonissime tortillas da gustare come piatto unico oppure in abbinamento con altri piatti vegetariani. Le tortillas sono buonissime fredde oppure appena tiepide.

Ricetta omelette di spinaci e bufala

Ingredienti:

• 4 uova - 100 g di spinaci freschi.
• 1 mozzarella di bufala (circa 250 grammi).
• 1 cucchiaio di parmigiano - 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine delicato.
• Sale e pepe - 1 mazzetto di masticanza rossa e verde (per decorare).

Esecuzione:

Ecco la ricetta per un piatto veloce e nutriente che piacerà a tutta la famiglia, questa omelette vegetariana può anche essere gusta fredda o tiepida nelle giornate calde.

Ricetta frittata di finocchi e valeriana

Ingredienti:

• 5 uova fresche.
• 2 finocchi.
• 1 cespo di valeriana.
• 2 cucchiai di parmigiano.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Ecco una frittata particolare nel gusto da proporre come secondo piatto unico unita ad un contorno di verdure o insalata. Buonissima anche come imbottitura di un panino con qualche foglia di insalata e un pomodoro tagliato a fette. Un piatto vegetariano gustoso e nutriente.

Ricetta frittata alle zucchine

Ingredienti:

• 8 uova.
• 4 zucchine medie.
• 1 spicchio d'aglio.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Prezzemolo.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Questa ricetta semplice e gustosa può essere consumata come piatto unico sia calda che fredda. La frittata di zucchine è buonissima anche come imbottitura per gustosi e freschi panini, aggiungendo una foglia di insalata e un pomodoro tagliato a fette.

Ricetta frittata di melanzane e cipolle

Ingredienti:

• 2 melanzane piccole.
• 6 uova.
• 2 cipolle.
• 2 spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

La frittata è un piatto vegetariano veloce e ricco di proteine, è l'ideale quando non si ha voglia o tempo di cucinare portate più impegnative.

Ricetta frittata di radicchio

Ingredienti per 6 persone:

• 5 uova.
• 4 cespi di radicchio trevigiano.
• 1/2 litro di panna fresca.
• 250 g di parmigiano.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• 25 g di burro.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Questa ricetta vegetariana è veloce da preparare e gustosa da mangiare, è un piatto naturale e nutriente che sostituisce primo e secondo.

Ricetta frittata di carciofi e funghi

Ingredienti:

• 10 carciofi.
• 5 uova.
• 1/2 bicchiere di latte.
• 1 limone.
• 20 g di funghi secchi.
• 1 panino.
• 5 cucchiai di parmigiano.
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine.
• 1 spicchi d'aglio.
• Origano.
• Prezzemolo.
• Sale e pepe.
• 1 cespo di lattuga (per decorare).

Esecuzione:

Frittata vegetariana veloce e nutriente. Un piatto naturale molto gustoso e di sicuro successo.
Pulite i carciofi e conservate i cuori teneri, tagliateli a fettine sottili per il lungo e ammollateli in acqua acidulata con succo di limone. Ammollate in acqua tiepida anche i funghi e, nel frattempo, tagliate a pezzettini i gambi pelati dei carciofi.

Frittata di cipolle rosse

Ingredienti:

• 1 kg di cipolle rosse.
• 4 uova.
• 4 cucchiai di parmigiano.
• Olio extravergine di oliva.
• Prezzemolo.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Uno dei piatti vegetariani per eccellenza è la frittata, questa ricetta veloce e nutriente è ideale per un piatto unico gustoso.
Tagliate a fette spesse le cipolle e appassitele in padella con un filo d'olio. Levatele dal fuoco, scolatele dall'olio e lasciatele raffreddare.

Frittata con il prezzemolo

Ingredienti (per 6 persone):

• 8 uova.
• 150 g di parmigiano.
• 2 cucchiai di farina bianca "00".
• 1/2 bicchiere di latte.
• 20 g di burro.
• 1 mazzetto di prezzemolo.
• Sale.

Esecuzione:

In una terrina sbattete rapidamente i tuorli con il parmigiano grattugiato, la farina e il latte. Amalgamate bene il tutto. Tritate finemente con un coltello il prezzemolo.

Crostoni con uova e asparagi

Ingredienti:

• 2 mazzi di asparagi.
• 8 uova.
• Pane raffermo.
• 2 cucchiai di parmigiano.
• 30 g di burro.
• Sale.

Esecuzione:

Tagliate gli asparagi fino ad arrivare al bianco; cuoceteli in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale e il burro sciolto direttamente nell'acqua di cottura.

Cous cous con ceci, pomodori e cipolla

Ingredienti:

• 300 g di cous cous precotto.
• 80 g di ceci cotti.
• 200 g di pomodori.
• 100 g di cipolla rossa.
• 1 limone.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• 1/2 cucchiaio di semi di cumino.
• Menta.
• Prezzemolo.
• Sale.

Esecuzione:

Preparate il cous cous come indicato sulla confezione: mettete i chicchi di semola precotti in un tegame capace, versate 1/2 litro d'acqua bollente salata e fatelo gonfiare per 5 minuti con coperchio.

Nel frattempo pulite e private dei semi i pomodori, tagliateli a fette e affettate finemente la cipolla.