Cous cous con ceci, pomodori e cipolla

Ingredienti:

• 300 g di cous cous precotto.
• 80 g di ceci cotti.
• 200 g di pomodori.
• 100 g di cipolla rossa.
• 1 limone.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• 1/2 cucchiaio di semi di cumino.
• Menta.
• Prezzemolo.
• Sale.

Esecuzione:

Preparate il cous cous come indicato sulla confezione: mettete i chicchi di semola precotti in un tegame capace, versate 1/2 litro d'acqua bollente salata e fatelo gonfiare per 5 minuti con coperchio.

Nel frattempo pulite e private dei semi i pomodori, tagliateli a fette e affettate finemente la cipolla.

Quando il cous cous sarà gonfio, sgranatelo con una forchetta, mettetelo in una zuppiera, aggiungete i pomodori, la cipolla, i ceci, le foglie di prezzemolo e di menta tritate, il succo di limone, il sale e i semi di cumino pestati; completate con l'olio d'oliva e mescolate.

Sigillate il cous cous con pellicola trasparente e lasciate riposare 1 o 2 ore in frigorifero prima di servire.

Informazioni utili:

• Preparazione: 10 minuti.
• Cottura: 5 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Sorni Bianco.

Consigli dello Chef:

Esistono numerose varianti di questa ricetta. Per esempio, potete aggiungere al cous cous e ai ceci patate lesse aromatizzate con rosmarino tritato e condite con un filo d'olio d'oliva.