Ricetta zuppa vegetariana mediterranea

Ingredienti:

• 2 cipolle grandi - 6 patate.
• 2 peperoni rossi o verdi - 2 melanzane.
• 1 carota - 1/2 kg di pomodori San Marzano.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 costa di sedano - Sale e pepe.

Esecuzione:

Cosa c'è di meglio, come cena in una serata piovosa di una zuppa mediterranea 100% vegetariana? Questo piatto unisce un sapore gustoso ai benefici delle numerose verdure che contiene. Essendo un piatto naturale light, è possibile fare il bis senza nessun problema di linea.

Ricetta zuppa di lenticchie

Ingredienti:

• 1/2 Kg di lenticchie secche - Pane raffermo.
• 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 costa di sedano piccola.
• 1 cipollotto - 1 spicchio d'aglio.
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine - Sale.

Esecuzione:

Con l'arrivo della stagione fredda, cosa c'è di meglio di una gustosa zuppa di lenticchie? questa ricetta vegana è l'ideale nelle serate fredde e piovose di novembre.

Ricetta zuppa di cipolle e patate

Ingredienti:

• 4 cipolle bianche - 2 patate.
• 1 cucchiaio di farina bianca "00" - 4 uova.
• 1,5 litro di latte - 1/2 litro d'acqua.
• 75 g di burro - Parmigiano.
• Pecorino - Sale e pepe.
• 1/2 baguette - 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine.

Esecuzione:

Ecco una zuppa vegetariana per le serate autunnali da gustare con tutta la famiglia. Questo piatto rustico, scalda il palato e il cuore con il suo gusto deciso e allo stesso tempo delicato.

Ricetta zuppa di finocchi, patate e anice stellato

Ingredienti:

• 600 g di finocchi - 300 g di patate.
• 700 ml di brodo vegetale - 10 g di anice stellato.
• 1 Rotolo di pasta sfoglia - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 uovo - Semi di sesamo o di papavero.
• Sale.

Esecuzione:

Oggi come primo piatto vi proponiamo questa zuppa vegetariana di finocchi, patate e anice stellato. Molto gustosa e nutriente, è adatta nelle serate fresche di fine estate e inizio autunno. Gli amanti dei piatti naturali troveranno questo primo molto goloso anche con il caldo, magari servendolo tiepido.

Ricetta zuppa di funghi champignon

Ingredienti:

• 600 g di funghi champignon - 1/2 kg  di polpa di pomodoro.
• 1 cipolla - 1 litro di brodo vegetale.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Sale e pepe.
• 1 peperoncino fresco piccante - Coriandolo fresco.

Esecuzione:

Ecco un primo piatto naturale ricco di gusto e semplice da preparare. Questa zuppa di funghi piacerà a tutta la famiglia e anche agli ospiti a pranzo o cena.

Ricetta zuppa di miglio fave e carciofi

Ingredienti:

• 150 g di miglio - 200 g di fave.
• 4 carciofi - 2 litri di brodo vegetale.
• 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio.
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine - Basilico.
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco - Sale e pepe.

Esecuzione:

Per le serate fresche cosa c'è di meglio di una gustosa zuppa vegetariana? nutriente e buona, questa zuppa è povera di grassi e ricca di fibre e vitamine. Ottima per le persone a dieta e per purificare l'organismo dalle tossine.

Ricetta zuppa genovese

Ingredienti:

• 1 cespo di lattuga - 5 foglie di bietola.
• 40 g di burro - 4 uova.
• 4 cucchiai di parmigiano - 2 litri di brodo vegetale.
• 1 cipollina - 1 mazzetto di prezzemolo.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Primo piatto vegetariano classico genovese ottimo nelle serate fresche. Questo primo è molto sostanzioso e ricco di proteine, inoltre, il gusto è delicato ma deciso.

Ricetta zuppa di verza e patate

Ingredienti:

• 1/2 verza - 1 patata a pasta gialla grande.
• 1/4 di zucca rotonda buccia verde.
• 1 cipolla bianca - 1 carota.
• 1 costa di sedano - 250 ml di brodo vegetale.
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine.
• 4 fette di pane casereccio senza sale.
• 1 spicchi d'aglio - Sale e pepe.

Esecuzione:

Per le serate fresche e piovose cosa c'è di meglio di una gustosa zuppa di verze e patate? questo primo piatto vegetariano è ideale per tutta la famiglia in quanto ricco di vitamine e molto nutriente.

Ricetta zuppetta di cicoria e pomodori

Ingredienti:

• 1 kg di cicoria - 2 pomodori maturi.
• Pane raffermo - 1 spicchio d'aglio.
• Olio extravergine d'oliva - Sale.

Esecuzione:

Piatto vegetariano della tradizione, semplice e gustoso, è ottimo nelle serate fresche e per riscoprire la bontà della cucina semplice, naturale e sana.

Ricetta crema di farro spezzato e finferli

Ingredienti:

• 200 g di farro spezzato - 250 g di finferli.
• 120 g di passata di pomodoro - 2 litri di brodo vegetale.
• 1/2 cipolla bianca - 1/2 peperoncino rosso.
• 1 spicchio d'aglio - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Prezzemolo - Rosmarino - Sale e pepe.

Esecuzione:

Questo primo piatto vegetariano è ideale per le giornate piovose oppure quando si vuole cucinare un piatto leggero per tutta la famiglia. Molto gustoso anche nelle giornate calde a patto di intiepidirlo leggermente.

Tritate la cipolla finemente e stufatela a fiamma dolce in casseruola con il peperoncino, mescolando spesso e senza far colorire. Unite il farro spezzato e tostatelo brevemente.Versate il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere per 10 minuti.

Ricetta crema tiepida di asparagi e topinambur

Ingredienti:

• 1 patata piccola - 6 asparagi.
• 2 topinambur - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 scalogno - 1/2 litro di brodo vegetale.
• 2 cucchiai di salsa di soia - Sale e pepe.

Esecuzione:

Tritate lo scalogno e saltatelo in padella. Tagliate a dadini la patata e aggiungetela allo scalogno. Lasciate insaporire per qualche minuto.

Ricetta crema all'amaranto con sedano rapa e pinoli

Ingredienti:

• 250 g di amaranto in chicchi - 200 g di sedano rapa.
• 100 ml di panna fresca - 5-6 semi di cardamomo.
• 2 chiodi di garofano - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe - 20 g di pinoli.
• Foglie di sedano.

Esecuzione:

Primo piatto caldo e leggero. Questa ricetta vegetariana si differenzia per la scelta degli ingredienti che conferiscono un gusto particolare e ricercato.

Ricetta pancotto toscano

Ingredienti:

• 700 g di pane raffermo toscano o scondito.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 100 g di cipolla.
• 30 g di burro.
• 1,5 lt di brodo vegetale.
• Parmigiano.
• 1 foglia di alloro.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Ricetta vegetariana tradizionale per preparare il pancotto toscano. Un primo piatto ottimo nelle giornate autunnali, ma anche quando si ha bisogno di un piatto semplice e sostanzioso.

Ricetta minestra di porri e patate

Ingredienti:

• 100 g di riso.
• 1/2 kg di porri.
• 1,5 lt di brodo vegetale.
• 2 patate grosse.
• 20 g di burro.
• 5 cucchiai di parmigiano.
• 1 cipolla.
• 1 cucchiaio di prezzemolo.
• Noce moscata.
• Pepe.

Esecuzione:

Questo primo piatto vegetariano con porri e patate è consigliato anche per l'alimentazione dei bambini per far loro conoscere il gusto di una dieta naturale e con pochi grassi. I piatti vegetariani in generale dovrebbero fare parte della normale alimentazione di tutta la famiglia.

Ricetta crema di zucca

Ingredienti:

• 1/2 kg di zucca gialla.
• 1/2 lt di latte.
• 200 g di farina di mais.
• 100 g di burro.
• Sale.

Esecuzione:

Un piatto vegetariano adatto alle giornate autunnali, se consumato tiepido può essere consumato durante tutto l'anno anche nelle giornate calde. Questa pietanza è consigliata anche per i più piccoli in quanto il sapore dolce della zucca li farà felici.

Ricetta minestrone al pesto provenzale

Ingredienti:

• 350 g di zucca - 250 g di maccheroni.
• 100 g di pesto di basilico - 2 cipolle.
• 1 porro - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 250 g di patate - 1 carota.
• 2 zucchine piccole - 2 litri di brodo vegetale.
• 90 g di fave fresche - 80 g di piselli.
• Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana) - Alloro.
• 2 pomodori pelati - Sale.

Esecuzione:

Piatto vegetariano per eccellenza, buono e naturale. Il minestrone è uno dei simboli della cucina mediterranea e Italiana in generale, consigliamo di utilizzare verdure coltivate con metodo biologico per rendere questo piatto ancora più gustoso.

Ricetta crema di spinaci con farina di mais

Ingredienti:

• 1 kg di spinaci.
• 75 g di burro.
• 2 lt di brodo vegetale.
• 2 spicchi d'aglio.
• 140 g di farina di mais.
• 80 g di farina bianca "00".
• Olio di oliva extravergine.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Primo piatto vegetariano leggero e nutriente. Questa ricetta a base di spinaci è adatta per tutta la famiglia e per l'alimentazione dei bambini.
Lavate gli spinaci con acqua fredda corrente, lessateli in pentola a pressione con 150 ml d'acqua, per 5 minuti dall'inizio del sibilo, poi scolateli, strizzateli molto bene e tritateli.

Minestra di riso e rape

Ingredienti:

• 200 g di riso Carnaroli.
• 200 g di cavolo.
• 2 rape.
• 50 g di burro.
• Parmigiano.
• 1 mazzetto di prezzemolo.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Questo primo piatto vegetariano è ideale per una dieta sana e leggera, come tutti i piatti naturali, contiene molte fibre e pochi grassi.
Pelate le rape e tagliatele fettine sottili. Fatele rosolare delicatamente con il burro e il prezzemolo in un pentolino, aggiustando di sale e pepe.

Crema di carote all'anice stellato

Ingredienti:

• 1/2 kg di carote.
• 2 cipolle bianche.
• 800 ml di brodo vegetale.
• 100 ml di panna fresca.
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
• 2-3 bacche di anice stellato.
• Sale.

Esecuzione:

Mondate e lavate le carote, poi tagliatele a tocchetti. Affettate le cipolle sottili e fatele stufare con l'olio d'oliva in una casseruola. Unite le carote, salate appena e lasciate insaporire. Aggiungete l'anice stellato e coprite con brodo caldo.

Minestra di zucchine con crostini

Ingredienti per la minestra:

• 1/2 kg di zucchine piccole.
• 1 cipolla bionda.
• Parmigiano.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Sale e pepe.

Ingredienti per i crostini:

• Pancarré.
• Timo.

Esecuzione:

In una padella capiente fate soffriggere la cipolla mondata e tritata grossolanamente con 4 cucchiai di olio d'oliva, poi aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti di uguali dimensioni.