- 1/2 kg di zucchine piccole.
- 1 cipolla bionda.
- Parmigiano.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Sale e pepe.
Ingredienti per i crostini:
- Pancarré.
- Timo.
In una padella capiente fate soffriggere la cipolla mondata e tritata grossolanamente con 4 cucchiai di olio d'oliva, poi aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti di uguali dimensioni.
Fate saltare le verdure a fuoco vivo per un paio di minuti, mescolando continuamente; abbassate la fiamma, salate, aggiungete un po' di acqua e fate cuocere coperto mescolando di tanto in tanto, aggiungendo ancora acqua se necessario (il tutto dovrà mantenere una consistenza brodosa) e una spolverata di pepe nero.
Preparate dei cubetti di pane, privato della crosta. Tostateli in forno a 200 gradi per 5 minuti con un filo di olio d'oliva e timo sfogliato.
Quando le zucchine saranno cotte, versatele nelle fondine da portare in tavola, ponetevi sopra i cubetti di pane, poco parmigiano grattugiato e servite.
Quando le zucchine saranno cotte, versatele nelle fondine da portare in tavola, ponetevi sopra i cubetti di pane, poco parmigiano grattugiato e servite.
Informazioni utili:
- Preparazione: 10 minuti.
- Cottura: 10 minuti.
- Difficoltà esecuzione: Facile.
- Vino consigliato: Bardolino Chiaretto.
Consigli dello Chef:
A piacere potete sostituire il pancarré con fette di pane casereccio che potrete friggere, sia nell'olio sia nel burro, anziché tostarlo in forno.