Ricetta frittata di radicchio

Ingredienti per 6 persone:

• 5 uova.
• 4 cespi di radicchio trevigiano.
• 1/2 litro di panna fresca.
• 250 g di parmigiano.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• 25 g di burro.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Questa ricetta vegetariana è veloce da preparare e gustosa da mangiare, è un piatto naturale e nutriente che sostituisce primo e secondo.

Lavate il radicchio con acqua fredda corrente e tagliatelo a striscioline sottili. In una terrina mescolate bene la panna con il parmigiano grattugiato e le uova, precedentemente sbattute in una tazza; unite anche il radicchio e insaporite con sale e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea.

In una padella ampia sciogliete il burro cono l'olio; versatevi il composto di uova, panna e radicchio e cuocete voltando da ambo i lati per completare la cottura.

Scolate la frittata di radicchio con una paletta, asciugatela su carta assorbente e servitela subito tagliata a spicchi.

Informazioni utili:

• Preparazione: 10 minuti.
• Cottura: 15 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Raboso del Piave.

Consigli dello Chef:

Per dare più sapore a questo piatto potete aggiungere al radicchio mezza cipolla tritata.