Frittata di cipolle rosse

Ingredienti:

• 1 kg di cipolle rosse.
• 4 uova.
• 4 cucchiai di parmigiano.
• Olio extravergine di oliva.
• Prezzemolo.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Uno dei piatti vegetariani per eccellenza è la frittata, questa ricetta veloce e nutriente è ideale per un piatto unico gustoso.
Tagliate a fette spesse le cipolle e appassitele in padella con un filo d'olio. Levatele dal fuoco, scolatele dall'olio e lasciatele raffreddare.

In una terrina sbattete le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato finemente. Unite le cipolle e mescolate bene con una forchetta.

In una padella ampia scaldate un filo d'olio, versate il composto di uova e cipolla e cuocete la frittata voltandola da ambo i lati, fino a completare la cottura. Servite la frittata di cipolle rosse appena intiepidita, tagliata a spicchi.

Informazioni utili:

• Preparazione: 10 minuti.
• Cottura: 20 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Melissa Bianco.

Consigli dello Chef:

Per rendere la ricetta ancora più saporita potete sostituire il parmigiano con la stessa quantità di caciocavallo.