Insalata di kamut, radicchio e noci

Ingredienti:

• 180 g di kamut.
• 2 cespi di radicchi di Chioggia.
• 50 g di gherigli di noce.
• 80 g di fontina.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Rucola.
• Sale.

Esecuzione:

Un piatto vegetariano tipico è l'insalata mista, questa ricetta semplice e veloce unisce freschezza e leggerezza senza rinunciare al gusto.

ammollare il kamut per 12 ore, poi scolatelo e lessatelo in abbondante acqua salata per 1 ora dall'ebollizione. Scolate, fate freddare sotto acqua corrente e scolate nuovamente.
Lavate e asciugate il radicchio, spezzettatelo e mettetelo in un'insalatiera.

Unite la fontina tagliata a dadini, i gherigli di noce leggermente tostati e spezzettati e il kamut. Condite con l'olio d'oliva e sale e servite.

Informazioni utili:

• Preparazione: 15 minuti.
• Cottura: 60 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Raboso del Piave.

Consigli dello Chef:

Per arricchire ulteriormente la vostra insalata o più semplicemente per variare la ricetta, potete aggiungere al kamut un cucchiaio di pinoli leggermente tostati in una padella antiaderente.