Ricetta frittata di finocchi e valeriana

Ingredienti:

• 5 uova fresche.
• 2 finocchi.
• 1 cespo di valeriana.
• 2 cucchiai di parmigiano.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Ecco una frittata particolare nel gusto da proporre come secondo piatto unico unita ad un contorno di verdure o insalata. Buonissima anche come imbottitura di un panino con qualche foglia di insalata e un pomodoro tagliato a fette. Un piatto vegetariano gustoso e nutriente.

Pulite i finocchi, eliminando le punte verdi, le guaine esterne e il torsolo alla base. Tagliateli a spicchi e cuoceteli a vapore per circa 15 minuti o bolliteli in acqua salata. Scolateli e tagliateli al coltello a striscioline o a dadolata. Sbattete le uova con il formaggio grattugiato, salate e pepate. Unite al composto i finocchi.

Lavate delicatamente la valeriana e asciugatela. Tagliuzzatela al coltello e aggiungetela al composto di uova e finocchi. Amalgamate bene gli ingredienti.

In una padella antiaderente scaldate l'olio. Versate la frittata e cuocete per 4 minuti su ogni lato. Tagliatela a spicchi e servitela subito, accompagnandola a piacere con un'insalatina fresca di stagione.

Informazioni utili:

• Preparazione: 15 minuti.
• Cottura: 25 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene Brut.

Consigli dello Chef:

Per variare questa ricetta vegetariana potete sostituire la valeriana con la stessa quantità di spianci freschi, procedendo poi come indicato nella ricetta base.