Ricetta barchette di melanzana con caponata di verdure

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi - 2 zucchine.
• 1 cipolla - 2 pomodori rossi.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio.
• 1 mozzarella fior di latte - Basilico.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Oggi vi presentiamo una ricetta vegetariana per preparare un gustoso antipasto a base di melanzane e caponata di verdure, aumentando la quantità può essere anche consumato come secondo piatto oppure come piatto unico.

Ricetta teglia saporita

Ingredienti:

• 4 patate - 4 peperoni gialli e rossi.
• 4 cipolle - 4 pomodori maturi.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai di pangrattato.
• 8 foglie di basilico.

Esecuzione:

Secondo piatto vegetariano di verdure miste molto nutriente e saporito. Questa semplice ricetta è indicata anche per i più piccoli ed è ricca di fibre e con pochi grassi.

Ricetta timballo di carciofi e seitan

Ingredienti:

• 150 g di seitan - 1 scalogno.
• 12 cuori di carciofo - 100 ml di vino bianco.
• 1 cucchiaio di prezzemolo - 100 ml di brodo vegetale.
• 1 spicchio d'aglio - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 2 cucchiai di salsa di soia - 1 limone.

Esecuzione:

Ecco un secondo piatto di cucina vegetariana davvero gustoso e leggero. Il seitan è un'ottima alternativa alla carne e contiene molte proteine e fibre, può essere acquistato già pronto in uno dei tanti negozi di prodotti biologici oppure preparato in casa.

Ricetta crema di zucca

Ingredienti:

• 1/2 kg di zucca gialla.
• 1/2 lt di latte.
• 200 g di farina di mais.
• 100 g di burro.
• Sale.

Esecuzione:

Un piatto vegetariano adatto alle giornate autunnali, se consumato tiepido può essere consumato durante tutto l'anno anche nelle giornate calde. Questa pietanza è consigliata anche per i più piccoli in quanto il sapore dolce della zucca li farà felici.

Ricetta frittata di melanzane e cipolle

Ingredienti:

• 2 melanzane piccole.
• 6 uova.
• 2 cipolle.
• 2 spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

La frittata è un piatto vegetariano veloce e ricco di proteine, è l'ideale quando non si ha voglia o tempo di cucinare portate più impegnative.