Barbabietole e tarassaco con salsa al formaggio

Ingredienti:

• 400 g di barbabietole cotte - 160 g di tarassaco.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai di aceto balsamico.
• Sale e pepe - 200g di formaggio fresco.
• 1 mazzetto di erba cipollina.

Esecuzione:

Ecco un'insalata vegetariana estiva fresca e saporita da gustare come contorno oppure come piatto unico nelle giornate più calde. Adatta anche ai più piccoli e ricca di vitamine.

Ricetta cous cous con rucola ciliegini e mozzarella

Ingredienti:

• 200 g di cous cous - 20 pomodorini ciliegia.
• 1 mozzarella fior di latte - 1 mazzetto di rucola.
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva fruttato - Sale e pepe.

Esecuzione:

Nel periodo estivo cosa c'è di meglio di un piatto unico veloce da preparare e gustoso da mangiare? il cous cous di questa ricetta vegetariana è perfetto per essere servito a pranzo, cena, oppure per essere consumato nelle gite fuori porta con la famiglia o gli amici.

Ricetta insalata di riso selvaggio con mozzarella

Ingredienti:

• 180 g di riso selvaggio - 200 g di mozzarella fior di latte.
• 3 zucchine sode - 10 pomodori ciliegia.
• 5 foglie di basilico - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 spicchio d'aglio - Sale e pepe.

Esecuzione:

Oggi prepariamo un piatto unico da gustare freddo. Questa insalatona vegetariana è ottima nelle giornate estive sia a pranzo che a cena. Per esaltarne la bontà, consigliamo di accompagnarla con una bottiglia di vino Gambellara.

Frittelle dolci di riso e carote alla vaniglia

Ingredienti:

• 300 g di carote - 150 g di riso Originario.
• 200 ml di latte - 50 g di zucchero.
• 1 baccello di vaniglia - 2 uova.
• 1/2 bustina di lievito vanigliato - 1/2 limone.
• 100 g di farina bianca "00" - Olio di semi per friggere.
• Sale - Zucchero a velo.

Esecuzione:

Ecco un'idea per un piatto fuori pasto da offrire agli amici come aperitivo con un bicchiere di spumante dolce. Queste frittelle vegetariane sono ottime anche servite tiepide come stuzzichino.

Ricetta brownies di cioccolato e menta

Ingredienti (per 6 persone):

• 130 g di cioccolato fondente - 120 g di burro.
• 160 g di farina bianca "00" - 2 uova.
• 220 g di zucchero - 220 g di zucchero di canna.
• 125 g di mandorle - 2 cucchiai di liquore all menta.
• Foglie di menta.

Esecuzione:

Ecco una ricetta dolce e sfiziosa da servire come dessert oppure assieme a una tazza di caffè oppure tè. Buonissima a merenda o dopo pasto.