Ricetta spiedini di tofu, seitan e verdure

Ingredienti:

• 250 g di tofu - 300 g di seitan.
• 2 zucchine - 2 carote.
• 1 peperone rosso - 1 mazzetto di rapanelli.
• 2 spicchi d'aglio - 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana).
• 50 ml di salsa di soia - 1 cucchiaio di kuzu.
• Sale.

Esecuzione:

Gustoso secondo piatto vegetariano a base di verdure, tofu e seitan. Questi spiedini renderanno felici anche i "carnivori" più convinti. Il mix tra le verdure e gli altri ingredienti rende questo secondo molto sostanzioso, ricco di fibre e con poche calorie.

Tagliate le zucchine, le carote e il peperone a cubetti regolari. Scottate tutte le verdure (anche i rapanelli interi) separatamente in acqua bollente salata.

Tagliate a tocchetti il tofu e il seitan e formate gli spiedini con tutti gli ingredienti a disposizione.

In una pirofila mescolate la salsa di soia con una parte d'acqua, le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio schiacciati. Mettetevi a marinare gli spiedini per almeno 2 ore rigirandoli ogni tanto.
Cuoceteli in una padella antiaderente calda per 3-4 minuti per parte.

Sciogliete il kuzi nell'acqua di salamoia e versate la salsina sugli spiedini. Lasciate sul fuoco ancora 1 minuto e servite.

Informazioni utili:

• Preparazione: 30 minuti.
• Cottura: 10 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Colli Bolognesi Pignoletto.