Ricetta verdure saltate con salsa allo zenzero

Ingredienti per le verdure:

• 200 g di carote.
• 200 g di zucca.
• 2 coste di sedano.
• 1 porro.
• 1 finocchio.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Sale.

Ingredienti per la salsa:

• 1 pezzetto di zenzero.
• 1 cucchiaio di kuzu.
• 1/2 limone.
• Origano.

Esecuzione:

Ricetta vegetariana per un secondo piatto veloce e leggero, adatto anche ai più piccoli.
Pulite le verdure, tagliate le carote a metà per il lungo, quindi a fettine in diagonale ottenendo delle mezze rondelle.

Tagliate il sedano, il porro e il finocchio a fettine di 1/2 centimetro e la zucca a fette sottili.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella, unite le verdure, salatele e fatele saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Abbassate la fiamma e cuocete per altri 10 minuti, bagnando, se occorre, con poca acqua.

Intanto grattugiate lo zenzero e spremetene il succo in una terrina. Aggiungete il succo di 1/2 limone, 1/2 bicchiere d'acqua e il kuzu. Mescolate il tutto e versatelo sulle verdure, spolverizzate con l'origano, lasciate insaporire per alcuni minuti e servite.

Informazioni utili:

• Preparazione: 35 minuti.
• Cottura: 45 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Nessun vino consigliato.

Consigli dello Chef:

In questo questo secondo piatto viene utilizzato il kuzu. Il kuzu è un addensante naturale vegetale, utilizzato spesso nelle zuppe. Conferisce alle verdure una consistenza vellutata e cremosa.