misto di legumi e verdure

Ingredienti:

• 200 g di fave fresche.
• 200 g di piselli freschi.
• 4 carciofi.
• 3 cipolle.
• 8 foglie di menta.
• 4 cucchiai di vino bianco.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Sale.

Esecuzione:

Ricetta vegetariana per eccellenza. Questo piatto di verdure e legumi assicura un ottimo apporto di fibre e proteine e mantiene leggerezza e gusto. Un primo piatto naturale che non deve mai mancare nella dieta di ognuno di noi.

Sbucciate, mondate le cipolle e affettatele sottilmente; mettetele quindi in un tegame con l'olio e fatele appassire mescolando ogni tanto e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fredda, se necessario.

Mondate e lavate i carciofi, eliminando le foglie esterne e le spine; tagliateli a spicchi e aggiungeteli nel tegame. Sbucciate le fave e i piselli e uniteli ai carciofi, quindi fate insaporire mescolando con un cucchiaio di legno. Irrorate con il vino e lasciatelo sfumare.

Coprite a filo le verdure e i legumi con acqua calda, salate leggermente e proseguite la cottura per circa 25 minuti, unendo ancora un po' di acqua se necessario. Lavate, asciugate e spezzettate la menta, quindi unitela nel tegame e mescolate bene.
Terminate la cottura e servite il piatto ben caldo.

Informazioni utili:

• Preparazione: 35 minuti.
• Cottura: 30 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Nessun vino consigliato.