Insalata di farro colorata

Ingredienti:

• 300 g di farro perlato.
• 1 costa di sedano.
• 2 pomodori rossi sodi.
• 1 cipollotto.
• 150 g di cannellini cotti.
• 150 g di fagiolini.
• Maggiorana.
• Basilico.
• Olio extra vergine di oliva.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Cuocete il farro per 30 minuti in acqua bollente salata. In una casseruola a parte lessate per 15 minuti i fagiolini mondati, scolateli, tagliateli a tocchetti e aggiustate di sapore.

Tagliate il cipollotto e il sedano a rondelle sottili, tagliate i pomodori, privati dei semi, a cubetti e tenete tutte le verdure da parte.

Scolate il farro, unitelo alle verdure e ai fagioli e condite con olio di oliva, basilico e maggiorana tritati.
Aggiustate di sapore e servite l'insalata di farro decorando, a piacere con pannocchiette sott'aceto.

Informazioni utili:

• Preparazione: 15 minuti.
• Cottura: 30 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Riviera Ligure di Ponente Pigato.

Consigli dello Chef:

Per variare la ricetta, potete arricchire l'insalata aggiungendo scamorza affumicata a dadini,carciofini grigliati e filetti di peperone giallo.