Spaghetti di riso con seitan e piselli

Ingredienti:

• 240 g di spaghetti di riso.
• 200 g di seitan.
• 150 g di piselli sgranati.
• 100 g di pomodorini ciliegia.
• 1 cipollotto bianco.
• 1 cucchiaio di prezzemolo.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Sale.

Esecuzione:

Tagliate il cipollotto a rondelle sottili. Fatelo stufare in una padella con poco olio e un pizzico di sale.

Unite i piselli, poca acqua e cuocete coperto per 10 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il seitan a striscioline. Salate e cuocete ancora per 5 minuti.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli, raffreddateli in acqua fredda e versateli nel condimento. Irrorate con un filo d'olio, spolverate con il prezzemolo tritato e saltate velocemente.

Informazioni utili:

• Preparazione: 10 minuti.
• Cottura: 20 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Friuli Collio Tocai.

Consigli dello Chef:

A piacere potete sostituire gli spaghetti di riso con vermicelli di semola o spaghetti alla chitarra.