Ricetta savarin di formaggi con rucola e pomodoro

Ingredienti:

• 1 mazzetto di rucola.
• 2 uova.
• 100 ml di latte.
• 50 g di fontina.
• 5 cucchiai di parmigiano.
• 100 g di mozzarella fior di latte.
• 1 cucchiaio di amido di mais.
• 2 pomodori.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 2 cucchiai di pangrattato.
• Basilico.
• Burro.
• Sale e pepe.

Esecuzione:

Un antipasto vegetariano da condividere con con tutta la famiglia, un piatto naturale e nutriente che piace a tutti.

Sbattete le uova con il latte e l'amido di mais. tritate la mozzarella al coltello e unitela al composto di uova. Incorporate il parmigiano e la fontina grattugiati e aggiustate di sale e pepe.

Lavate e asciugate la rucola e tagliuzzatela finemente al coltello, tenendone da parte qualche stelo per decorare; unitela quindi alla pastella preparata.

Versate il composto in 4 stampini da savarin ben imburrati e cosparsi di pangrattato. Infornate a 185 gradi per circa 12 minuti e sfornate.
Intanto pelate al vivo i pomodori (prima sbollentateli per facilitare l'operazione), privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini regolari; conditeli con il basilico tagliato fine, olio, sale e pepe.

Servite i savarin con al centro la dadolata di pomodori e decorate con le foglie di rucola.

Informazioni utili:

• Preparazione: 25 minuti.
• Cottura: 12 minuti.
• Difficoltà esecuzione: Facile.
• Vino consigliato: Malvasia Istriana.