Ricetta zuppa di funghi champignon

Ingredienti:

• 600 g di funghi champignon - 1/2 kg  di polpa di pomodoro.
• 1 cipolla - 1 litro di brodo vegetale.
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Sale e pepe.
• 1 peperoncino fresco piccante - Coriandolo fresco.

Esecuzione:

Ecco un primo piatto naturale ricco di gusto e semplice da preparare. Questa zuppa di funghi piacerà a tutta la famiglia e anche agli ospiti a pranzo o cena.

Ricetta scaloppine di seitan al limone

Ingredienti:

• 1 confezione di seitan lavorato a mano.
• 1 limone - 2 spicchi d'aglio.
• 3 cucchiai di olive verdi denocciolate.
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere - Sale.

Esecuzione:

Ecco un secondo piatto naturale semplice e gustoso, veloce da preparare e molto nutriente e leggero. Il seitan piacerà anche a chi non è vegetariano e sarà una valida alternativa alla carne.

Ricetta carciofi ripieni con olive nere e chiodini

Ingredienti:

• 12 carciofi grandi tipo mammole - 1 limone.
• 250 g do patate a pasta gialla - 60 g di olive nere denocciolate.
• 10 pomodorini ciliegia - 130 g di chiodini sott'olio.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio.
• 1 tuorlo - Brodo vegetale.
• Prezzemolo - Sale e pepe.

Esecuzione:

Contorno vegetariano che può anche essere consumato come secondo piatto. Molto gustoso e ricco, questo piatto a base di carciofi metterà d'accordo tutti a tavola.

Ricetta asparagi con salsa allo yogurt, aneto e limone

Ingredienti:

• 20 asparagi grandi - 200 g di yogurt magro intero.
• 1/2 limone - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 ciuffetto di aneto - Sale e pepe.

Esecuzione:

Ecco un'altro secondo piatto vegetariano a base di asparagi. La salsina allo yogurt, col il limone e l'aneto rendono questo piatto davvero stuzzicante. Gli asparagi sono un ortaggio fresco e molto nutriente, inoltre il loro gusto deciso permette di utilizzarli con molta fantasia in tantissime preparazione sane e naturali.

Ricetta Nitukè di tofu

Ingredienti:

• 2 panetti di tofu piccoli - 2 carote.
• 2 zucchine - 1 cipolla bionda piccola.
• 1 cima di broccolo - 1 cucchiaio di semi di sesamo.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio.
• Brodo vegetale - Sale.

Esecuzione:

Ecco un secondo piatto a base di tofu e verdure di stagione. Facile e veloce da preparare, questo piatto vegano è ricco di fibre e vitamine. Ideale nelle serate estive per tutta la famiglia.
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