Coltello a punta dritta e lama fine di lunghezza compresa tra 15 e 30 centimetri. E' utilizzato per affettare verdure di ogni tipo, anche piuttosto spesse e dure, nonché per la preparazione di battuti e dadolate fini.
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14 maggio 2013
9 aprile 2013
Attrezzi del mestiere - 2° parte
Cestello di bambù:
Strumento indispensabile per le cotture a vapore: viene appoggiato direttamente sopra la pentola. E' composto da vari cestelli che possono essere impilati per effettuare cotture multiple.
3 aprile 2013
Attrezzi del mestiere - 1° parte
Per cucinare in modo divertente e professionale e per preparare ottimi piatti vegetariani, è necessario dotarsi di una serie di attrezzi. Questi attrezzi rendono la vita in cucina più facile e garantiscono un risultato sempre all'altezza delle aspettative. Ecco gli accessori che non dovrebbero mai mancare in una cucina ben fornita:
Acciaiolo:
Si tratta di uno strumento in acciaio di forma allungata ed è utilizzato per ravvivare il filo delle lame dei coltelli. Ne esistono di diverse forme.
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